採択者の声

デザイナーとして出会ったCymaticsという現象

学部では、台湾でデザインを専攻していた陳氏。台湾全国を周り、各地の菓子類などの名産品を作る音を録音、可視化して、パッケージに表現する最終学年プロジェクトに取り組んだ。音をパッケージに模様として写し取るために、色のついた液体に録音した音を大音量で当て、波面を出すことを試みた。その時に出会ったのが、Cymaticsだ。Cymaticsとは、砂や水などの媒質を使って、音や物体の固有振動を可視化することや、その現象の研究を指す。古くから幾何学模様の発生や、音波を体に当てることによるセラピーへの応用等に使われて来たが、それが食の楽しみに影響するかを論じた研究はなかった。形による味の変化という点では、チョコレートは、形によって、色々な感覚刺激が組み合わさり、感じられる甘味や苦味といった味が異なることが報告されている。Cymaticsにより、飲食物の表面に異なる模様のパターンを表現できるのであれば、それによって、味の変化を起こすことができるのではないか。そう仮説を立てた陳氏は、博士研究として、Cymaticsを使った新たな手法での味のデザインに取り組んでいる。

液体の波面が味の感じ方に影響

波面の変化で食の楽しみが増幅することを目指して

　データがより詳細化されれば、将来的に、コーヒーや日本酒、ワインといった飲料の風味をCymaticsで好みにカスタマイズするような新しい楽しみ方が可能になるかもしれない。低糖、減塩の食事や、流動食に応用できれば、健康を維持しながら、より美味しく楽しい食生活を送ることに繋がる。𠮷野家との連携においては、陳氏は特に、出汁や醤油のような日本食の風味をCymaticsによって変える研究を検討しており、陳氏が修士課程時に在籍したイタリアのデザインスタジオTDFKと共同で、Milan Design Weekへの出展を目指すなど、積極的だ。デザイナーとしての視点から、Cymaticsによる形状変化という新しい要素が、テクノロジーと共に食に付与されることで、私たちの食生活がより豊かになる未来が来るかもしれない。

(文・神藤 拓実)