第57回リバネス研究費 ニッスイ賞では、以下の概要で研究課題を募集いたしました。

健やかな生活とサステナブルな未来を実現する、新しい‶食”を創造する研究

【持続可能な食品生産に関する研究】
代替タンパク、未利用資源・食品製造副産物の有効活用、食品製造・保存の省エネ化など

【食べる“人”視点の研究】
行動科学、心理学、脳科学、予防医学、ヒューマンコンピュータインタラクションなど

【より良い食をつくる基盤研究】
香り、脂質、物性、乳化に関する研究など

上記を始め、新しい“食”を創造するあらゆる研究を募集します。

審査の結果、以下の研究者を採択いたしました。詳細は以下の通りです。

【採択者】

吉野 朱香 氏　静岡大学 創造科学技術大学院 自然科学系教育部 博士課程1年

採択テーマ：
出汁がヒトの気分や満足感に与える影響―AIを用いた脳波解析からの検討―